4 Cortes de carne exquisitos que todo hombre debe conocer y por supuesto saber preparar

4 Cortes de carne exquisitos que todo hombre debe conocer y por supuesto saber preparar

4 Cortes de carne muy deliciosos que debes conocer En el exquisito planeta de los cortes de carnes tenemos muchas opciones, cada una muy singular y con formas de preparación que pueden ser aproximadamente complejas. Mas hay algunos cortes que son tradicionales y todos podemos reconocer de manera fácil.

Preparar un buen corte de carne es una de las habilidades más imprescindibles para un caballero, puesto que es una forma de obsequiar a su pareja, convidados o bien a sí mismo. Los chefs especialistas tienen las mejores recetas y secretos personales para cocinar un corte pasmoso, mas asimismo existen formas más rutinarias de prepararlos y ahora las conocerás.

Preparen los mandiles, enciendan sus parrillas, la sal de grano y los lentes oscuros estilo Salt Bae, puesto que ahora les presentaremos 4 cortes de carne indispensables en el repertorio de recetas, la manera de reconocerlos y recomendaciones para cocinarlos.

1. Tenderloin o filete de lomo

4 Cortes de carne muy deliciosos que debes conocer

Se trata de un corte bajo en grasa y suavísima. Al tratarse de pura fibra muscular del espinazo corto bajo las costillas, es un tanto costoso, mas su coste vale completamente la pena. Asimismo es conocido como filete y de este se consiguen 3 cortes populares: el filete miñón de la punta, el turnedó de la parte media y el chateaubriand del extremo más grueso.

Afirman que de lo bueno poco, conque el tenderloin acostumbra a ser un corte de carne magra bastante sólido y puede cocinarse a la parrilla, al horno o bien en sartén. Una recomendación que debes tener en cuenta es que se debe dejar descansar treinta minutos a temperatura entorno ya antes de cocinarlo y condimentarlo con sal y pimienta ya antes de ponerlo sobre la parrilla o bien sartén.

2. New York

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Este corte asimismo es conocido como NY strip, Manhattan, Kansas City strip, top filete, top espinazo o bien contre-filet. Es un tanto menos suave que el tenderloin, tiene un marmoleo medio, textura firme y ciertos pedazos de grasa alrededor del borde. Es un corte tenuemente magro deshuesado, de gran sabor, muy popular y fácil de cocinar.

Este corte procede de la parte media del espinazo, de músculos que prácticamente no se usan y de ahí proceden su suavidad. Para este corte asimismo se recomienda dejarlo descansar treinta minutos ya antes de cocinar, condimentar con sal entera y aguardar que la plancha con mantequilla esté bien caliente ya antes de ponerlo. Se cocina en más o menos 6 minutos, con una vuelta al tercer minuto y al retirarlo, se corta en rodajas y se condimenta con pimienta negra.

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3. Porterhouse

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Es uno de los cortes más grandes que podemos localizar pues realmente son 2 en uno, y se identifica por tener un enorme hueso en forma de T que divide un corte N. York y un tenderloin. Si bien pudiésemos decir que es un corte T-Bone, el Departamento de Agricultura de los USA establece que el porterhouse debe tener un mínimo de 1.25 pulgadas de grosor.

Este corte procede de una sección trasversal del espinazo y al llevar diferentes géneros de suavidad, precisas cocinarlo a un punto medio donde la carne más suave no se queme ni la más dura quede cruda. Se prosigue la recomendación de descansar treinta minutos ya antes de cocinar, se condimenta con partes iguales de sal y pimienta, y se pone a fuego indirecto en una parrilla precalentada. Se tapa para dejar que la temperatura suba poquito a poco y se retira tras cincuenta minutos.

En tanto que tenemos esta carne cocida absolutamente, lo que prosigue es dorar su exterior en una sartén con mantequilla. Tras lograr una costra restallante por los dos lados se retira, se deja descansar a lo largo de unos quince minutos y después se puede recortar en filetes.

4. Ribeye

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Este corte asimismo es llamado chuletón, chuleta de ternera, bife de costilla, delmonico, filete o bien entrecôte, y procede de la zona entre al quinta y la onceava costilla de la res. Es carne suavísima, con fuerte marmoleo, jugosísima y grasosa, si bien exactamente por su alta concentración de grasa se debe llevar cuidado al prepararlo para eludir quemaduras.

La zona del centro (ojo central) es de un grano más fino, al tiempo que la zona exterior es más grasosa. Se puede preparar en parilla, horno o bien plancha y se aconseja no pasar de una cocción de término medio para aprovechar su jugosidad.

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